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蛋糕培训班一般不会告诉你的小秘密(1)

作者:苏州魔豆西点蛋糕培训来源:苏州魔豆烘焙学院原创访问:时间:2018-8-22 9:37:59

同样的原材料,同样的配方,为什么我做出来的蛋糕总是失败呢?你是否在学习蛋糕的过程中经常会有这样的疑问呢?今天我们就来说说蛋糕培训班一般不会告诉你的小秘密哦。

戚风蛋糕之小秘密:

蛋白霜的打发状态决定蛋糕的成败。如果打成干硬的状态,蛋糕烤出来后可能会以失败收场。


为了防止出现这种情形,以下事项需多加留意。

1,把握加入细砂糖的时机,(将蛋清打出粗大的气泡后,就可以慢慢加入细砂糖,这一点非常重要)

2,蛋白霜不可过分打发

3,蛋白霜打发后若因为放置时间过久而变得干硬,只要再次用力搅拌至呈光滑细致就可以了。

很多西点培训学校是不会告诉你的,苏州魔豆烘焙学院会毫不保留的传授给你,细节体现我们专业的态度。


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