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2019草莓季:蛋糕培训教你如何装点这些甜点,活该赚钱赚到手软!

作者:苏州魔豆西点蛋糕培训来源:苏州魔豆烘焙学院原创访问:时间:2019-1-2 10:09:01

听说,草莓季要来了,很多小伙伴们正摩拳擦掌、激动不已,毕竟他们眼里所看到的景象非常诱人:草莓季=N种爆款=无数订单=Money!

作为进可直接吃、榨成汁,退可做甜点、当装饰的草莓,在甜点师们手里几乎能被玩出一万种花样,吸睛度和吸金力绝对是水果之王。

下面蛋糕培训学校就教大家如何用草莓装点甜品。

于是,我特地挑选了一些比较有说明性的草莓装饰案例,它们会用实际行动告诉我们:草莓+甜点,能玩出N+1种花样。

整颗草莓装饰甜点的话,一般对草莓的样子要求比较高,这种极简装饰风格大部分是为了留白或者遮掩有瑕疵的地方。

这种装饰风格大多不会用过多草莓点缀,为了保持成品美观度,很多chef会选择在草莓表面刷涂镜面果胶,营造blingbling的视觉效果。

谁也不能保证每一颗果子都能顺利长成完美形状。所以,颜值略低的草莓们大多会被一分为二、四、八瓣,整齐或错位码放装饰在甜点顶部或边缘。

草莓分切装饰法十分灵活,不管是简约风还是夸张到逼死密集恐惧症,都有恰到好处的作用,毕竟能够抵抗草莓吸引力的地球人,我至今还未见到一个。

草莓装饰甜点的N个手法里,这个绝对是我的心头好,它对草莓的颜值可谓是毫无要求,只需要简单3个步骤就能完成全部装饰过程:

1. 切碎草莓,2. 取出甜点,3. 完成装饰。

相较前两种装饰手法来说,草莓果粒装饰法简直是懒癌晚期的福利,一次性可以准备很多果粒,不管是做夹心还是顶部装饰,对于需要批量上架的饼房来说可以缩减不少出品时间;从另一个角度来说,也可以适当的降低成本。




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