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蛋糕培训中的装饰设计要怎样做才好呢?

作者:苏州魔豆西点蛋糕培训来源:苏州魔豆烘焙学院原创访问:时间:2019-2-7 12:32:57

其实在我们接受的蛋糕培训与韩式裱花过程中,前期更多的是按照学院的分类去进行实操练习锻炼手法,当我们有自信做好蛋糕时,我们自己本身可以按当下流行与商业中体会的创意点,自我进行蛋糕设计上的创意。


 学习蛋糕装修严格上来说,是一门集聚绘画、雕刻、生活、自然于一体的艺术。人们对蛋糕的寻求,已经不仅仅是在口感上,而是对更高层次上美的极致寻求。蛋糕装修是将自然的美经过装修规划用赋有个人爱情色彩的造型所表达出来。规划与布局是整个蛋糕规划创作的中心,有必要要对蛋糕装修的主题、方式、色彩、结构等内容进行预设今后,才能用全体造型表达出你的构思。

  蛋糕装修

  蛋糕装修又称霜饰、糖衣。用不同的材料在西点外表进行简略的装点、涂改、艺术造型和美化的进程。蛋糕装修的魔力就好像童话故事里的仙女棒,可以将朴素、单一的蛋糕,呈现出千变万化的色彩。人们在品味蛋糕甘旨的一起,也享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕,不仅让人垂涎,更让人觉得是一件艺术品。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕刻,浓浓的情感与激烈的艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体,他们经过巧妙的构思和精深的技艺为人们打造出一款款精巧的蛋糕。

  蛋糕装修可以很杂乱,也可以像你想象中那样简略。只需用心去制造,你不用担心惧怕不具备蛋糕装修所需的技术。大部分的蛋糕装修都是运用你的创造力和一点小窍门,就可以十分有效地协助你创作出一个简略的蛋糕装修。下面就一起来看看蛋糕装修的一些根本步骤吧!

  第一步:购买蛋糕装修用的东西

  想要制造出千变万化、精巧的蛋糕,就应当多花些时刻去挑选一些专门用来装修蛋糕的东西。例如,各种裱花嘴、饼干压膜、可食用色素、笔刷、塑型东西、纸杯、蛋糕垫以及各式各样的装修品等必定会让你眼花缭乱。预备越多的蛋糕装修东西,会让你在制造进程中可以愈加不受限制地发挥想象力。东西的品种、设备的品种许多,其功用、性能也不尽相同,品牌和质量不同对蛋糕工艺都有必定的影响,了解认识和把握东西设备的品种、功用、性能是学习蛋糕装修根底知识的一部分。

  第二步:挑选正确的蛋糕类型进行装修

  蛋糕装修是分外的用心,因而,也就有了理由让人花费更多的心思和精力在这上面。假如蛋糕从烤箱中拿出来,你想趁着温热就吃的话,就不值得再花心思去装修了。而有的类型的蛋糕既可以用来装修也可以不去装修,例如生果蛋糕。由于这类蛋糕的口感已经很丰厚,是否需求装修就要看是在什么场合下去吃了。合适用来装修的蛋糕类型包含:纸杯蛋糕、圣诞蛋糕、婚礼蛋糕、生日派对蛋糕、宴会蛋糕、卡通主题蛋糕、离别蛋糕、科技主题蛋糕、礼物蛋糕等等。

  第三步:决定运用哪品种型的糖霜或许翻糖来装修蛋糕

  想要制造翻糖蛋糕或许糖霜蛋糕,那么需求积累必定的翻糖和糖霜的制造技术。可以挑选一些简略的配方开端学习装修翻糖蛋糕和糖霜蛋糕。假如一开端就挑选较为杂乱的翻糖蛋糕,例如城堡蛋糕、主题蛋糕这类型蛋糕,很可能在裱花进程中让你发生很强的挫败感。

  经典的糖霜和翻糖款式包含:

  奶油糖霜或许维也纳奶油——奶油糖霜也就是黄油做出来的奶油,根底材料是黄油或许白油或许酥油加上水与糖粉。维也纳奶油和那有糖霜都是蛋糕裱花中最为常见的糖霜,可以掩盖蛋糕外表的不平坦。一般是将奶油糖霜和维也纳奶油抹在整个蛋糕外表,色彩和滋味都是多变的,经典的滋味包含巧克力味、香草味、柠檬味、咖啡味和草莓味;

  蓬松的糖霜——一般是用电动搅拌器搅打而成的,有必要当天食用。这类糖霜的质地与棉花糖的质地类似。假如在室温下放置时刻过长,糖霜就会变脆,失掉原来的光泽;

  糖皮——又被称为翻糖,常用于蛋糕和西点的外表装修,是一种工艺性很强的蛋糕装修品。它不同于我们平常所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为首要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装修,做出来的蛋糕好像装修品一般精美、富丽。由于它比鲜奶油装修的蛋糕保存时刻长,并且美丽,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大;

  蛋白糖霜——是英式蛋糕中常用的装修材料,制造质料十分简略,只有蛋清或许蛋白粉、糖粉和温水。制造进程也十分的简略,用处广泛,贮存也十分便利。由于它是纯白色,所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、生日蛋糕等不同类型蛋糕的装修。不同的糖霜状况,可以演绎出不同作用,并且它比淡奶油坚硬并且易于保存,和植脂奶油一样容易裱花却不危害你的健康,但也不像奶油霜那样容易化耐不了高温,更不像翻糖那样不能在冰箱中保存。它最为重要的一个大长处就是,可以做成各种状况,用于不同的装修,想稠就稠,想稀就稀;

  翻糖片——是蛋糕装修生产厂家用粉末制造出来的糖霜,特别合适用于一些杂乱的装修,由于它能很长时刻的坚持不变型。这是一种糖霜面糊,也可以用淀粉制造。糖霜定型十分快,一旦定型后,就很难再对糖霜进行调整。这种糖霜十分有韧性,很难弄碎并且可以抗湿。可是它的缺陷是,成型时刻短,有必要在变干之前训练做好。假如用它来做一些模型,可以与糖霜一比一的份额谐和后运用;

  花瓣糖霜——是用来制造花朵的理想糖霜,可以制造出十分精巧的细节。并且用手指直接制造时,不会沾手;

  糖胶——这种事专门用来将一些装修品与糖霜站在一起的粘合剂;

  建模糖霜——是用翻糖和黄原胶混合制造而成,是一种可食用的糖糊,首要用来将一些装修模型与蛋糕粘黏在一起。

  预制的带有印刷规划的翻糖片——这是最受儿童欢迎的装修糖霜,由于上面可以印上电影人物、漫画、字符等等各种图画。你只需依照阐明将其装修在蛋糕外表就可以。

  第四步:考虑其它的蛋糕装修品

  除了糖霜和翻糖来装修蛋糕外,还有许多可以用来进行蛋糕装修的挑选。一般都是装修在糖霜或翻糖上面,或许与糖霜混合在一些,也可以直接添加在糖霜中。这些蛋糕装修品包含:生果——新鲜生果、生果干、生果片都可以直接用来装修,也可以拼成动物、花朵等形状;

  花朵——可食用花朵可以瞬间提高蛋糕装修的水准;

  奶油——浓稠的奶油可以填充在蛋糕里面,也可以用来做蛋糕的涂层;

  糖块——品种繁多的糖块有着各种各样丰厚的造型和口感,用来装修蛋糕可以碰撞出各种奇妙的火花。你可以用mm巧克力豆或许果汁软糖来创作出各种图画,例如孩子的笑脸、心形或许鲜花等团。假如糖块太小,不能直接用手轻松操作的话,可以用镊子。你可以用咖啡机或许搅拌机将这些块状的糖块棒磨碎,或许你可以将糖块棒放入密封袋中再用擀面杖碾碎,然后将糖块岁撒在奶油糖霜上。运用糖块进行装修,最重要的是要从色彩、形状和口味上与纸杯蛋糕相调配,特别是要配合蛋糕的制造主题;

  巧克力酱——巧克力酱是以可可粉和牛奶等为首要质料,加工制造而成的一种甘旨甜品。可以直接淋在蛋糕的外表做涂层,也可以用来制造图形或许图画;

  可可粉或许其它方式的巧克力——运用一些装修模具,可以用可可粉在蛋糕外表写上数字、字母和图画。别的,也可以挑选其它方式的巧克力,例如巧克力卷片、巧克力碎或许其它形状的巧克力;

  坚果——坚果的口感与蛋糕也是绝妙的调配,还能添加蛋糕的营养价值。可以将坚果直接添加在蛋糕或许糖霜里,也可以将坚果碎撒在糖霜外表;

  椰蓉或许柠檬屑——直接将椰蓉或许柠檬屑撒在蛋糕外表,可以让蛋糕的滋味更丰厚,还能添加营养价值;

  玩具和小雕像——蛋糕顶部装修上一些微型的小玩具和小雕像,例如哆啦A梦、阿童木、海绵宝宝这样的卡通小雕像、纸伞或许各种塑料装修品,都在烘焙东西店和超市中可以购买到。在运用这些玩具和小雕像时,放置的位置也十分重要,可以放在纸杯蛋糕中间或许周边。最能脱颖而出地方式是在纸杯蛋糕外表裱上一层糖霜,然后放置上玩具和小雕像,形成一种对比的色彩、打造出立体感。

  第五步:了解其它的蛋糕装修必备技巧

  以下内容介绍了许多有用的蛋糕装修技巧,可以协助你积累蛋糕装修的经历。

  用糖作画——在糖浆、蛋白糖霜或许奶油糖霜中参加可食用色素,然后用一支细微的画笔在蛋糕的翻糖皮上或许糖霜上;

  用糖霜裱花——裱花袋和裱花嘴的款式十分繁多,是蛋糕装修中不行短少的魔法东西。你可以直接直接购买现成的裱花袋配上不同款式的花嘴,或许也可以自己DIY一个简略的裱花袋。在裱花袋中装上奶油糖霜,可以制造出曲线、点状、玫瑰花等各种各样的造型;

  抹面——抹面可以说是学习蛋糕装修中最根底的部分。抹面首要是由抹刀跟着旋转台旋转,将糖霜均匀的涂改在蛋糕的外表。而在进行抹面时,最重要的是有必要留意蛋糕上的糖霜光滑、平坦、厚薄、均匀等问题。就好像化妆时打粉底一样,一旦根本时间没做好,接下來的装修作用就会大打折扣;

  淋酱——这种是专门用来装修巧克力蛋糕的,在蛋糕上裱上一层奶油糖霜今后,在淋上一层巧克力酱。蛋糕的绵软、奶油的丝滑与巧克力的香浓让蛋糕的滋味变得愈加饱满,是十分重要的装修技巧。香浓的巧克力只有在温热、液体的状况下,才能均匀地散布在蛋糕外表。

  第六步:蛋糕色彩的挑选

  当你挑选可食用色素的色彩时,就需求从几方面进行考虑。假如蛋糕时为或人定制的,那人是否有特定的色彩喜好。蛋糕的类型不同,对某些色彩的的需求也不一样。例如,许多小女子的生日蛋糕,都会偏向于白色和粉色,满足她们的公主梦。假如蛋糕是为一些特别场合所定制,那么你也需求考虑蛋糕运用的环境。例如,婚礼蛋糕就需求配合整个宴会的主题。别的,你还可以运用一些多彩的彩糖粒和糖霜来创作出愈加缤纷的色彩。

  第七步:学习如何将素朴的蛋糕装修得愈加有构思

  糖块、生果干、蔬菜以及其它的烘焙食品都可以用来装修蛋糕,重点是如何将一个简简略单的蛋糕装修得具有特性和构思。例如,你可以运用糖块和生果干制造出一个鼠标的图画,用两粒糖块嵌入红枣中当做鼠标的按键,然后用一条翻糖线做鼠标线。或许用翻糖制造出花朵、蝴蝶结等图画,在网上有许多相关的教程。只需你赋有想象力,就可以用糖块、生果干、蔬菜以及其它的装修品制造出千变万化的图画。

  第八步:购买一些现成的装修品

  虽然一些塑料和纸质的装修品不能吃,可是用于一些杂乱装修的蛋糕上,可以很好协助造型。特别是制造主题蛋糕时,可以挑选一些与主题相关的现成装修品。例如,婚礼蛋糕上的人偶、鸽子、新人照片等等;动物主题蛋糕、动漫主题蛋糕、公园主题蛋糕或许田园主题蛋糕都可以运用现成的一些装修模型。由于有些动物、人物或许花朵模型制造起来十分杂乱,购买现成的省时又省力,并且洗干净今后可以重复运用。

  第九步:预备各种款式美丽的盘子

  做好的蛋糕想要在家款待客人食用的话,可以预备一些具有特性、特征的盘子。可是要注意,最好挑选与蛋糕装修风格一致的盘子。盘子的风格不应与蛋糕装修规划的风格相冲突。假如蛋糕的风格十分单一,可以挑选一些色彩缤纷、特性十足的盘子来调配。根本的白色盘子可以很优雅地展现出蛋糕装修的各种特征。色彩大胆的盘子主色彩最好不要与蛋糕的主色彩相冲突。玻璃原料的盘子也合适许多款式的蛋糕装修,便于看到蛋糕的全体和内部内容。蛋糕支架也是用来摆设蛋糕的一个十分好挑选,也是最常见的摆放蛋糕的器皿。

各位对西点培训与烘焙培训感兴趣的亲们其实也没必要把蛋糕培训的装修觉得很难,其实实操的时间到了,火候足了,也是一件很简单的事情,魔豆西点烘焙学院保证各位学员学会为止。详情全国咨询电话:15050168751  

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