苏州魔豆烘焙学院

专注轻食沙拉培训、苏州蛋糕培训、面包培训。

15050168751

魔豆烘焙---学烘焙的不二选择!

新闻资讯

烘焙培训联系电话

经营好一家西点蛋糕烘焙店需要好的统筹管理

作者:苏州魔豆西点蛋糕培训来源:苏州魔豆烘焙学院原创访问:时间:2019-2-27 18:41:54

经营好一家西点蛋糕烘焙店需要好的统筹管理

当同学们学好了蛋糕培训与西点蛋糕培训后,首先大家会想的是做私房,通过朋友圈去接单,但有些学员也学把面包一起学了,一步到位,开一家有自己个性的店,那首先在心中应该如何去管理好这家店.魔豆小编来帮亲们理理.

  开好一家烘焙店需要好的管理


  开一家蛋糕店是很多人学习西点的终究愿望,想要达到这个愿望其实并不难,难应该难在怎么运营自己的愿望。现在开一家蛋糕店,除了要有有目共睹的特色之外,在店面运营上也需要做一做细节上的处理。那么怎么运营一家蛋糕店能够生意兴隆呢?我分为两个部分回答吧。

  装饰方面


  一定要从装饰上开始说起,可能在这方面会有很大的资金投入,大部分人都舍不得。可是,没有用决计去做就不能够怪生意欠好。出资资金去改进门店,就好像出资自己的相同,换来的只会是更多的关注与了解。


  1.换灯,悉数换暖黄色的灯。


  暖灯会让你整家店看起来高档一个档次,更重要的是,晚上的时分路人走过会被暖灯招引,多于被白灯招引。


  黄色的灯会让你的面包看起来更加好吃,因为面包大部分表面呈暖黄色,加上肉松和色拉之后,在暖灯的照射下会稍微泛光,而在白灯照射下,一点点脏都看得清清楚楚,会让人觉得没有胃口。


  2.厨房通管道到街口,让香气散出来。


  大部分厨房都是在门店的后方,可是这样的格式要让香味飘到街上几乎太难了,所以在重新装饰的时分最好加了一条管道,从天花板走过直通到外面,烤饼或烤面包的时分直接在里面加风扇,真的很管用。


  特别是早上10点和下午4点的时分,路边的人只需饿的,都还没到吃午饭晚饭的时分,一定会优先考虑吃个面包顶一下。


  3.小蛋糕放得越下越好。


  门口的橱窗方位很多人会想说拿来给蛋糕师傅直播做蛋糕,信任我这个根本行不通。一,一般的门店方位根本没那么宽,二,师傅做蛋糕的时分其实很简单用手啊不注意卫生,被人看到真的真的很欠好。这样一来,门口橱窗的方位应该拿来放蛋糕柜,并且最下一排一定要放小蛋糕,有卡通巧克力的更好,小孩子看得到!


  4.大蛋糕用模型替代。


  上面提到蛋糕柜,大蛋糕去买两个模型替代。然后留点方位给你摆当天客户要的蛋糕。通知你为什么啊,有些店家会做一些大的蛋糕摆在那里招引客人,可是大蛋糕本钱高,并且摆个三天没卖出去,你自己走出去门口看,玻璃柜上会有水汽!蛋糕的奶油上会有裂缝!这样让人怎么会有胃口?就算原本想来你们家订蛋糕的,也会换一家。模型尽管没有很诱人,可是从持久来说是性比价更高的。


微信关注
微信关注2
COPYRIGHT © 2008-2018 苏州魔豆烘焙学院 苏ICP备18040934号-1    地址:苏州市姑苏区南门路989号文化创意产业园1-402    手机:15050168751
Powered by ZZZcms